Hepimizin mutfağında ve Bir avucu tansiyon ilacı gibi. Faydaları ve Kur’an’da Geçen Yeri.

Yüzyıllardır çeşitli mutfaklarda kendine yer bulan, besleyici ve sağlıklı baklagil içeriği ve faydaları ile adeta bir mucize gibi. Bu mucizevi besin, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu sayısız faydalarıyla da ön plana çıkar. Üstelik, Kur’an-ı Kerim’de de adı geçen bu değerli gıda, tarihin derinliklerinden günümüze kadar gelmiş ve birçok kültürde önemli bir yere sahip olmuştur.

Mercimeğin Sağlık Faydaları
Yüksek Protein Kaynağı
Mercimek, bitkisel protein açısından zengindir ve vejetaryenler ile veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Kas onarımı ve büyümesi için gerekli olan amino asitleri içerir. Bir fincan pişmiş mercimek, yaklaşık 18 gram protein sağlar.

Lif Zengini
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler. Ayrıca, çözünür lif içeriği kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kalp sağlığını korur.

Vitamin ve Mineral Deposu
Mercimek, folat, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve B vitaminleri gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Folat, özellikle hamilelik döneminde fetüsün sağlıklı gelişimi için önemlidir. Demir, vücutta oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin üretiminde kritik bir rol oynar.

Kan Şekerini Düzenler
Mercimek, düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekerinin yavaş yükselmesini sağlar. Yüksek lif içeriği, şekerin emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Bu özellik, diyabet hastaları için mercimeği ideal bir gıda yapar.

Kalp Sağlığını Korur
Potasyum, magnezyum ve lif içeriği ile kalp sağlığını korur ve hipertansiyon riskini azaltır. İçerdiği antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak kalp hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.

Kilo Kontrolüne Yardımcı
Düşük kalorili ve yüksek lifli bir gıda olan mercimek, uzun süre tok kalmanızı sağlar. Bu, aşırı yemek yeme riskini azaltır ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, protein içeriği sayesinde kas kütlesinin korunmasına da destek olur.

Antioksidan Kaynağı
Mercimek, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, hücre hasarını önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar.

Enerji Verir
Kompleks karbonhidratlar içerir ve bu karbonhidratlar, vücutta yavaş yavaş enerjiye dönüştürülür, uzun süreli enerji sağlar. B vitaminleri ise, enerji üretiminde rol oynar ve yorgunluğun azaltılmasına yardımcı olur.

Kemik Sağlığını Destekler
Magnezyum, fosfor ve kalsiyum gibi kemik sağlığı için önemli mineraller içerir. Bu mineraller, kemik yoğunluğunu artırır ve kemiklerin güçlü kalmasına yardımcı olur. Özellikle yaşlı bireylerde kemik erimesi riskini azaltır.

Cildi Güzelleştirir
İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde cilt sağlığını da destekler. Antioksidanlar, cilt hücrelerini serbest radikallerden korur ve cildin daha sağlıklı ve genç görünmesine yardımcı olur. Ayrıca, cilt elastikiyetini artırır ve akne oluşumunu azaltır.

Kur’an’da Mercimek
Mercimek, Kur’an-ı Kerim’in Bakara Suresi’nde geçmektedir. İşte ilgili ayet:

“Bir zamanlar siz de: “Ey Mûsâ! Tek çeşit yemeğe artık dayanamayacağız. Bizim için Rabbine dua et de bize yerin bitirdiği şeylerden; sebze, kabak, sarımsak, mercimek ve soğan çıkarsın!” demiştiniz. Mûsâ ise: “Ne o! Yoksa siz değerli olan bir nimeti âdî şeylerle değiştirmek mi istiyorsunuz? Bir şehre inin, istediğiniz şeyler orada vardır” demişti. Böylece onların üzerine alçaklık ve aşağılık damgası vuruldu ve Allah’ın gazabına uğradılar. Çünkü onlar, Allah’ın âyetlerini inkâr ediyor ve peygamberleri haksız yere öldürüyorlardı. Bütün bunlar, onların Allah’a isyan etmeleri ve haddi aşmaları yüzünden oldu.” (Bakara, 61)

Diğer Kutsal Kitaplarda Mercimek
Mercimek, diğer kutsal kitaplarda da yer almıştır. Örneğin, Eski Ahit’te (Tevrat) Esav’ın mercimek yemeği karşılığında ilk doğan hakkını kardeşi Yakup’a sattığı anlatılmaktadır:

“Bir gün Yakup çorba pişirirken, Esav kırdan geldi ve yorgun, bitkindi. Esav, Yakup’a, ‘Lütfen, şu kırmızı çorbadan biraz içeyim, çünkü çok yorgunum.’ dedi. Yakup, ‘Önce bana ilk doğan hakkını sat.’ dedi. Esav, ‘Bak, ben ölüyorum, bu ilk doğan hakkı bana ne yararı olacak?’ dedi. Yakup, ‘Önce bana yemin et.’ dedi. Esav, yemin etti ve ilk doğan hakkını Yakup’a sattı. Yakup, Esav’a ekmek ve mercimek çorbası verdi.” (Tekvin, 25:29-34)

Araştırmalar ve Mercimek
Mercimek üzerine yapılan araştırmalar, bu besinin sağlık açısından ne kadar değerli olduğunu sürekli olarak vurgulamaktadır. Özellikle diyabet ve kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileri bilimsel çalışmalarla desteklenmiştir. Ayrıca, mercimeğin yüksek protein içeriği ve düşük glisemik indeksi, kilo kontrolü ve enerji seviyelerinin düzenlenmesi açısından da önemli faydalar sunmaktadır.